Vanessa, Joris en zijn team verwelkomen u van harte! De chef vertelt zijn culinair verhaal door u een 6 gangen menu te bereiden licht verteerbaar waar eerlijke, streekgebonden & pure producten de noemer zijn.

De chef zet de toon met enkele hapjes.

1. WAGYU

2 bereidingen | gemarineerd & gelakt

2. LANGOUSTINES

2 bereidingen | crudo & gebrand

3. NOORDZEE TARBOT

gepofte knolselder | mousseline | butternut

4. Huisbereide sorbet van Balegemse Jenever 41°

OF VAN RODE APPELTJES

5. Hoofdgerecht keuze

KALFSFILET PUR ‘HOLSTEIN’

Balegems grondwitloof | structuren van bloemkool | licht-romig

OF

KALFSZWEZERIK (spp 8€)

Signature dish | Jonge spinazie | kalfsjus

6. 2 kleine desserts EN | OF Kaasplank

DESSERT

– Fris | passievrucht | mango

– Rijker | onze romige -vanille-ijs | chocolade ‘Madagascar’ | koffie

KAASPLANK
Samengesteld door Zottegemse kaashuis ‘Zot van kaas’ | sppl. 11€

eigen gemaakte confituur | 2 soorten geroosterd brood

PRIJS Menu Parksken: 2 formules

Menu volledig van nr. 1-6: € 85

(+40 euro voor aangepaste wijnen )

Menu zonder 2 langoustines: € 75
(+35 euro voor aangepaste wijnen)