Vanessa, Joris en zijn team verwelkomen u van harte! De chef vertelt zijn culinair verhaal door u een 6 gangen menu te bereiden licht verteerbaar waar eerlijke, streekgebonden & pure producten de noemer zijn.

De chef zet de toon met enkele hapjes.

1. Met de lijn gevangen zeebaars

Millefeuille | tarama | limoen | ingelegde chili

2. Blauwe kreeft

Open ravioli | masccarpone | jus van de karkas

3. IJslandse kabeljauw

Wok van gesnipperd spitskool | gepofte venkel | sabayon a l’orange

4. Huisbereide sorbet van Balegemse Jenever 41°

OF VAN FRUIT

5. Brasvar

Ribstuk & schouder | bloemkool | huisgemaakte pickels
OF
Kalfszwezeriken krokant gebakken | signature dish! sppl. 10 euro

6. 2 kleine desserts

– Fris | sorbet | karnemelk | vanille | gezouten karamel
– Rijker | chocolade | framboos | pistache
OF
KAASPLANK
Samengesteld door Zottegemse kaashuis ‘Zot van kaas’ | sppl. 11€

PRIJS Menu Parksken: 3 formules

Menu volledig van nr. 1-6: €75

(+40 euro voor aangepaste wijnen )

Menu zonder de kreeft: €65
(+35 euro voor aangepaste wijnen)

Menu vanaf de kabeljauw. 3-6: €57
(+28 euro voor aangepaste wijnen)
Kortste versie niet verkrijgbaar op vrijdagavond, zaterdagavond en zondagmiddag