Vanessa, Joris en zijn team verwelkomen u van harte! De chef vertelt zijn culinair verhaal door u een 6 gangen menu te bereiden licht verteerbaar waar eerlijke, streekgebonden & pure producten de noemer zijn.

De chef zet de toon met enkele hapjes.

1. Bretoense coquilles

Crudo/ herfsttruffel/ ganzenlever/ crouton

2. King Crab

Gegaard in de hoeveboter/ jonge spinazie/ kervel

3. Zeebaars uit onze Noordzee

Lavas/ gelakte Zeeuwse mossels/ citroentijm/ artisjok Barigoule

4. Huisbereide sorbet van Balegemse Jenever 41°

OF VAN FRUIT

5. Patrijs of Kalfszwezerik

PATRIJS:

borst/ Balegels witloof/ kroket van boschampignon

boutje/ gekonfijt/ crème van knolselder/ vlierbes
OF

KALFSZWEZERIK

krokant gebakken | signature dish! sppl. 10 euro

6. 2 kleine desserts OF Kaasplank

DESSERT

– Fris | sorbet | karnemelk | vanille | gezouten karamel
– Rijker | crèpes Normande | vers gedraaide vanille-ijs

KAASPLANK
Samengesteld door Zottegemse kaashuis ‘Zot van kaas’ | sppl. 11€

PRIJS Menu Parksken: 3 formules

Menu volledig van nr. 1-6: €75

(+40 euro voor aangepaste wijnen )

Menu zonder de kreeft: €65
(+35 euro voor aangepaste wijnen)

Menu vanaf de kabeljauw. 3-6: €57
(+28 euro voor aangepaste wijnen)
Kortste versie niet verkrijgbaar op vrijdagavond, zaterdagavond en zondagmiddag