Vanessa, Joris en zijn team verwelkomen u van harte! In het weekend leggen we de kaart naast ons en de chef vertelt zijn culinair verhaal door u een 6 gangen menu te bereiden, licht verteerbaar waar eerlijke, streekgebonden & pure producten de noemer zijn.

De chef zet de toon met enkele hapjes.

1. OOSTERSCHELDE PALING

gerookt  |  kalf ‘crudo’ | leche de tigre

2. IBERICO HAM & CHORIZO

melanzane | franse boerentomaat | rucola

3. 2 x NOORDZEEKRAB

• fris  | kropsla | grapefruit | radijs
•  koolrabi | lamsoor | zeekraal | jus van de karkas

4. ONZE  Balegemse Jenever 41° SORBET

OF FRUITSORBET

5. Hoofdgerecht keuze

HOLSTEIN FILET PUR

• Tuinboon | dooierzwam |  frietjes ’triple fried’
• Rosinni | gebakken ganzenlever (sppl +15€)

OF

KALFSZWEZERIK (spp 12€)

Signature dish  | kalfsjus | krokant gebakken

OF

NOORSE KABELJAUW

Jonge spinazie | handgepelde garnalen | gerookte boter

6. 2 kleine desserts EN | OF Kaasplank

DESSERT

– Fris | blauwe bes | Griekse yoghurt

– Rijker | ijs van miso | chocolade

KAASPLANK  of  KAASBEREIDING sppl. 12€

PRIJS Menu Parksken:

Menu : € 90

(+45 euro voor aangepaste wijnen tot en met het dessert )