Vanessa, Joris en zijn team verwelkomen u van harte! In het weekend leggen we de kaart naast ons en de chef vertelt zijn culinair verhaal door u een 6 gangen menu te bereiden, licht verteerbaar waar eerlijke, streekgebonden & pure producten de noemer zijn.

De chef zet de toon met enkele hapjes.

1. COQUILLES

2 bereidingen | fris en gegrild

2. HOEVE-EITJE 63°& HERFSTTRUFFEL

knolselderij | verse truffel | Pata negra

3. NOORSE KABELJAUW

3x Prei  | gepocheerd | mousseline vin jaune

4. ONZE  Balegemse Jenever 41° SORBET

OF FRUITSORBET

5. Hoofdgerecht keuze

FAZANT

Op karkas gebakken | Balegems witloof | Fine champagne

OF

KALFSZWEZERIK (spp 15€)

Signature dish  | kalfsjus | krokant gebakken

6. 2 kleine desserts EN | OF Kaasplank

DESSERT

– Fris | limoen | mascarpone

– Rijker | chocolade ‘ Jivara’ | Ijsje biscotti | framboos

KAASPLANK
kaasbereiding ‘Vacherin Mont D’Or’ sppl. 12€

PRIJS Menu Parksken: 2 formules

Menu : € 85

(+40 euro voor aangepaste wijnen tot en met het dessert )